エクステリア（外構）デザインや庭（ガーデン）のことならESTINA（エスティナ） » 料理レシピ http://www.estina-style.com/sp エクステリアデザインや庭の事ならエスティナにお任せください。当社は、お庭造り（ガーデニング）や外構（エクステリア）専門の業者です。お客様のライフスタイルを重視し、スタイリッシュなデザインのエクステリアやお庭造りをご提案します。 Mon, 19 Dec 2016 04:56:13 +0000 ja hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.6.1 真鯛のアクアパッツァ ～ダッチオーブン～ http://www.estina-style.com/sp/recipe/493/ http://www.estina-style.com/sp/recipe/493/#comments Fri, 13 Mar 2015 09:00:51 +0000 sp_master http://www.estina-style.com/sp/?p=493 材 料（22×15×6cmのダッチオーブンパン） 真鯛…1匹 あさり…12個 プチトマト…8個 じゃがいも…中2個 ローズマリー…3本（1本加熱用、2本飾り用） アンチョビフィレ…2枚 にんにく…1片 塩・こし…
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03

材 料（22×15×6cmのダッチオーブンパン）

  • 真鯛…1匹
  • あさり…12個
  • プチトマト…8個
  • じゃがいも…中2個
  • ローズマリー…3本（1本加熱用、2本飾り用）
  • アンチョビフィレ…2枚
  • にんにく…1片
  • 塩・こしょう…少々
  • オリーブオイル…50cc
  • 白ワイン…200cc
  • 水…100cc
  • 乾燥パセリ…適量

下準備

  • 真鯛はうろこ、えら、内臓、血合を取り除いた状態で、よく洗ってから水気を取り、塩・こしょうで下味をつける。
  • じゃがいもは8mmほどの輪切りにする。
  • にんにくはスライスする。
  • アンチョビを細かく刻む。

作り方

  1. ダッチオーブンパンの中に、じゃがいもを敷き詰め、真鯛を載せる。周りにあさり、プチトマト、アンチョビ、にんにくを入れる。
  2. （1）にオリーブオイル、白ワイン、水を注いで、上にローズマリーを1本乗せたらふたをし、グリルで20～25分加熱する。
  3. ふたを開けて、乾燥パセリを振り、ローズマリー二本を飾る。最後にオリーブオイル（分量外）を回しかける。

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]]> http://www.estina-style.com/sp/recipe/493/feed/ 0 ビーツ、イタリアンパセリ、ガルバンゾ（ひよこ豆）のサラダ http://www.estina-style.com/sp/recipe/487/ http://www.estina-style.com/sp/recipe/487/#comments Fri, 13 Mar 2015 08:53:34 +0000 sp_master http://www.estina-style.com/sp/?p=487 材 料（2～3人分） ビーツ…1/2個 イタリアンパセリ…1/2束 ガルバンゾ（ひよこ豆）…30g くるみ…20g 【A】バルサミコ酢…大さじ4 【A】砂糖…大さじ1 【A】塩（地中海の塩）…少々 【A】オリー…
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01

材 料（2～3人分）

  • ビーツ…1/2個
  • イタリアンパセリ…1/2束
  • ガルバンゾ（ひよこ豆）…30g
  • くるみ…20g
  • 【A】バルサミコ酢…大さじ4
  • 【A】砂糖…大さじ1
  • 【A】塩（地中海の塩）…少々
  • 【A】オリーブオイル…大さじ1

下準備

  • ビーツは縦半分にしてから皮をむき。3mm程のスライスにして、お皿に並べ、レンジで1～2分加熱する。
  • イタリアンパセリは洗って水気をふき、食べやすい長さにちぎる。
  • くるみは軽くローストして、食べやすい大きさに刻む。

作り方

  1. 【A】のバルサミコドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。
  2. 皿にビーツをきれに並べ、上にイタリアンパセリ、ガルバンゾ、くるみを散らし、食べる直前に（1）のバルサミコドレッシングをかける。

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]]> http://www.estina-style.com/sp/recipe/487/feed/ 0 ドライアップルとシリアルのチョコバー ～ホットミルクと共に～ http://www.estina-style.com/sp/recipe/403/ http://www.estina-style.com/sp/recipe/403/#comments Thu, 21 Feb 2013 02:28:11 +0000 sp_master http://www.estina-style.com/sp/?p=403 材 料（25×20cmバット1枚分） クーベルチュールミルクチョコレート…400g ライスパフ…50g シリアル…50g ドライアップル…30g 牛乳…マグカップに人数分 下準備 チョコレートを細かく刻む。 作…
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ドライアップルとシリアルのチョコバー～ホットミルクと共に～

材 料（25×20cmバット1枚分）

  • クーベルチュールミルクチョコレート…400g
  • ライスパフ…50g
  • シリアル…50g
  • ドライアップル…30g
  • 牛乳…マグカップに人数分

下準備

  • チョコレートを細かく刻む。

作り方

  1. チョコレートを湯銭にかけて、完全に溶かす。
  2. (1)にライスパフ、シリアル、ドライアップルを入れて、全体に混ざるようにゴムべらで混ぜる。
  3. バットにオーブンペーパーを敷いて(2)を流し入れる。2～3回上から落として、表面の高さを均一にする。
  4. (3)にラップをして冷蔵庫に入れて、完全に固める。
  5. (4)をまな板の上に取り出して、大きめのバー状に切り分ける。
  6. マグカップに温めた牛乳を入れ、チョコバーを添える。

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]]> http://www.estina-style.com/sp/recipe/403/feed/ 0 たっぷり根菜とりんごのミネストローネ ～串カバロチーズ添え～ http://www.estina-style.com/sp/recipe/401/ http://www.estina-style.com/sp/recipe/401/#comments Thu, 21 Feb 2013 02:27:33 +0000 sp_master http://www.estina-style.com/sp/?p=401 材 料（5～6人分） 玉ねぎ…1/2個 人参…1/2本 大根…10cm 蓮根…1/2節分 キャベツ…3枚 さつま芋…1/2本 かぼちゃ…1/6個 ごぼう…1/2本 セロリ…1/2本 押麦…50g トマト（ホール…
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たっぷり根菜とりんごのミネストローネ ～串カバロチーズ添え～

材 料（5～6人分）

  • 玉ねぎ…1/2個
  • 人参…1/2本
  • 大根…10cm
  • 蓮根…1/2節分
  • キャベツ…3枚
  • さつま芋…1/2本
  • かぼちゃ…1/6個
  • ごぼう…1/2本
  • セロリ…1/2本
  • 押麦…50g
  • トマト（ホール）…1缶
  • にんにく…1片
  • ローリエ…1枚
  • ベーコン…3枚
  • オリーブオイル…大2
  • 水…4C
  • 白ワイン…大3
  • 固形コンソメ…2個
  • 塩・こしょう…適量
  • りんご…1個
  • はちみつ…大2～3
  • バター…5g

下準備

  • 野菜類、ベーコンを1cm角に切る。
  • 押し麦は15分ほど水に浸して水気をきる。
  • にんにくはみじん切りにする。
  • りんごは4等分にし、5mmほどのいちょう切りにする。

作り方

  1. 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒めて香りが出たら、野菜類とベーコンを塩ひとつまみ（分量外）を加えて炒める。
  2. 全体が炒められたら、トマト缶、白ワインを入れてひと混ぜし、沸騰したら分量の水を入れる。
  3. 再度沸騰したらアクをとり、固形コンソメ、ローリエ、押し麦を入れて蓋をして弱火で20分ほど煮込む。
    最後に塩・こしょうで味を調える。
  4. りんごの甘煮を作る。鍋にりんご、はちみつを入れてしばらく置く。弱火にかけて、木べらで混ぜると水気が出てくる。水分がなくなってきたら、火を止めてバターを入れ、全体を混ぜ合わせる。
  5. 器にスープをよそい、上にりんごの甘煮をのせる。
    レンジでチンした串カバロチーズをスープに浸し、溶かしながらいただきます。

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]]> http://www.estina-style.com/sp/recipe/401/feed/ 0 ナッツとブルー＆マスカルポーネチーズの厚切りトースト http://www.estina-style.com/sp/recipe/394/ http://www.estina-style.com/sp/recipe/394/#comments Thu, 21 Feb 2013 02:25:57 +0000 sp_master http://www.estina-style.com/sp/?p=394 材 料（4人分） 食パン（４枚切り）…4枚 ミックスナッツ…80g ブルーチーズ…50g マスカルポーネチーズ…50g バター…20g 板チョコ…1枚 下準備 ミックスナッツはフライパンで軽くいる。 ブルーチー…
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ナッツとブルー＆マスカルポーネチーズの厚切りトースト

材 料（4人分）

  • 食パン（４枚切り）…4枚
  • ミックスナッツ…80g
  • ブルーチーズ…50g
  • マスカルポーネチーズ…50g
  • バター…20g
  • 板チョコ…1枚

下準備

  • ミックスナッツはフライパンで軽くいる。
  • ブルーチーズ、マスカルポーネチーズは大きめの角切りにする。
  • 板チョコは細かく刻んでボウルに入れ、湯銭で溶かす。

作り方

  1. 食パンを軽くトーストして、バターを塗る。
  2. (1)の上にミックスナッツ、チーズをたっぷりのせ、上から溶かしたチョコレートをスプーンで線状にふりかける。

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]]> http://www.estina-style.com/sp/recipe/394/feed/ 0 ハニージンジャーシフォン～X’masデコレーション～ http://www.estina-style.com/sp/recipe/356/ http://www.estina-style.com/sp/recipe/356/#comments Thu, 29 Nov 2012 02:16:25 +0000 sp_master http://www.estina-style.com/sp/?p=356 材 料（17cmのシフォン型） 卵黄…2個分 砂糖…20g はちみつ…30g サラダ油…30g 水…30g 薄力粉…80g ジンジャーパウダー…小1 卵白…4個分 砂糖…40g ～飾り用～ 生クリーム…200c…
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ハニージンジャーシフォン～X’masデコレーション～

材 料（17cmのシフォン型）

  • 卵黄…2個分
  • 砂糖…20g
  • はちみつ…30g
  • サラダ油…30g
  • 水…30g
  • 薄力粉…80g
  • ジンジャーパウダー…小1
  • 卵白…4個分
  • 砂糖…40g

～飾り用～

  • 生クリーム…200cc
  • 砂糖…30g
  • いちご…5～6個
  • ミントの葉…2～3枚
  • チョコペン…1本
  • アラザン（銀）…適量

下準備

  • 卵白を冷蔵庫でよく冷やしておく。
  • 薄力粉とジンジャーパウダーを一緒に振るう。
  • オーブンを170度に予熱しておく。
  • ボウルに生クリームと砂糖を入れ、塗るのにちょうどよい固さになるまでホイップする。
  • いちごを縦半分に切り、上をハートの形にかたどる。

作り方

  1. ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖とはちみつを加えて泡立て器で白っぽくなるまでしっかりとすり混ぜる。
  2. サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ、さらに水を加えよく混ぜ合わせる。 粉類も加えて混ぜる。
  3. 卵白をハンドミキサーで泡立て、空気を含んで白っぽくなってきたら砂糖を3回に分けて加え、更に泡立てる。ピンと角が立つくらいの固いメレンゲを作る。
  4. (2)にメレンゲの1/3量を加え、泡立て器でなじませる。残りのメレンゲも入れて軽く混ぜて、後はゴムべらに持ち替えてさっくりと混ぜる。
  5. メレンゲの塊が残っていないかを確認し、一気に型に流し入れる。（少しずつ入れると空気を抱き込みやすいので注意。）
  6. 型に流した生地を平らにならし、型の底を台に軽く3～4回叩き付けて空気を抜く。
  7. 予熱しておいたオーブンで約30分焼く。焼きあがったら、型ごと逆さにして冷まして型からはずす。
  8. 完全に冷めたら、ホイップで全体をデコレーションし、上にいちご、ミント、チョコペンで飾る。サイドにアラザンを散りばめる。

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]]> http://www.estina-style.com/sp/recipe/356/feed/ 0 牡蠣とイクラのフジッリ～カチョリコッタチーズソース～ http://www.estina-style.com/sp/recipe/350/ http://www.estina-style.com/sp/recipe/350/#comments Thu, 29 Nov 2012 02:07:21 +0000 sp_master http://www.estina-style.com/sp/?p=350 材 料（4人分） 牡蠣…300g イクラ…適量 フジッリ…400g オリーブオイル…適量 生クリーム…400cc カチョリコッタチーズ（塊）…200g パルメザンチーズ（塊）…50g 白ワイン…100cc 塩・…
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牡蠣とイクラのフジッリ～カチョリコッタチーズソース～

材 料（4人分）

  • 牡蠣…300g
  • イクラ…適量
  • フジッリ…400g
  • オリーブオイル…適量
  • 生クリーム…400cc
  • カチョリコッタチーズ（塊）…200g
  • パルメザンチーズ（塊）…50g
  • 白ワイン…100cc
  • 塩・こしょう…少々
  • ブラックペッパー…少々

下準備

  • 牡蠣は下処理を済ませておく。
  • カチョリコッタチーズとパルメザンチーズは削っておく。
  • フジッリを表示時間通りに茹でる。茹で上がったらざるにあげ、軽くオリーブオイルをかけてくっつかないようにする。

作り方

  1. フライパンに生クリームとチーズ二種類を合わせ、弱火で熱してチーズをとかす。少々塊が残るくらいのほうが、チーズの風味が味わえて美味しい。軽く塩・こしょうをし、味を調える。
  2. 小鍋に白ワインと牡蠣を入れ、軽く火が通るまで煮立たせる。
  3. (1)に(2)を入れて少々煮詰め、チーズソースを完成させる。茹でたフジッリも入れ手早く混ぜ、ソースを絡める。
  4. 器に盛り、イクラを所々に飾る。

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]]> http://www.estina-style.com/sp/recipe/350/feed/ 0 ホタテとフルーツトマトのカプレーゼ～ジンジャー風味～ http://www.estina-style.com/sp/recipe/347/ http://www.estina-style.com/sp/recipe/347/#comments Thu, 29 Nov 2012 01:53:19 +0000 sp_master http://www.estina-style.com/sp/?p=347 材 料（3～4人分） 帆立（生食用）…400g フルーツトマト…5～6個 パルメザンチーズ（塊）…100g 生姜…1片 オリーブオイル…適量 レモン汁…少々 塩…少々 ブラックペッパー…少々 下準備 帆立を3m…
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ホタテとフルーツトマトのカプレーゼ～ジンジャー風味～

材 料（3～4人分）

  • 帆立（生食用）…400g
  • フルーツトマト…5～6個
  • パルメザンチーズ（塊）…100g
  • 生姜…1片
  • オリーブオイル…適量
  • レモン汁…少々
  • 塩…少々
  • ブラックペッパー…少々

下準備

  • 帆立を3mm程の厚さにスライスし、バットに並べて軽く塩をふる。
  • フルーツトマトも3mm程の暑さにスライスし、別のバットに並べる。
  • 生姜をおろし、絞り汁をレモン汁と合わせる。

作り方

  1. お皿に帆立、トマト、帆立・・・と順に重なるように並べる。
  2. 上からまんべんなく、生姜とレモンのあわせ汁、オリーブオイル、たっぷりのパルメザンチーズを削りかけ、最後にブラックペッパーをふる。

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]]> http://www.estina-style.com/sp/recipe/347/feed/ 0 デビルズカップケーキ ハロウィン風 http://www.estina-style.com/sp/recipe/182/ http://www.estina-style.com/sp/recipe/182/#comments Thu, 18 Oct 2012 10:58:41 +0000 sp_master http://www.estina-style.com/sp/?p=182 コウモリのピックを刺して、ポップに飾りつけ♪ 材 料（カップ6個分） 薄力粉…50g ココア…20g ベーキングパウダー…小1 バター…80g 板チョコ…100g 卵…1個 砂糖…30g ～飾り用～ 板チョコ……
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デビルズカップケーキ　 ハロウィン風

コウモリのピックを刺して、ポップに飾りつけ♪

材 料（カップ6個分）

  • 薄力粉…50g
  • ココア…20g
  • ベーキングパウダー…小1
  • バター…80g
  • 板チョコ…100g
  • 卵…1個
  • 砂糖…30g

～飾り用～

  • 板チョコ…100g
  • マーブルチョコ…適量

下準備

  • 薄力粉、ココア、ベーキングパウダーは合わせて振るっておく。
  • バターと板チョコをレンジにかけて溶かす。沸騰させないように注意！
  • 飾り用のチョコは湯銭にかけ、ゆっくり溶かしておく。

作り方

  1. ボールに卵入れてほぐし、砂糖を加えてもったりするまでよく泡立てる。
  2. 溶かしたバターとチョコを入れて混ぜる。
  3. 粉類をさっくりと混ぜ合わせる。
  4. カップに入れて、170℃のオーブンで18分焼く。
  5. (4)が完全に冷めたら、飾り用に溶かしたチョコを上からとろりとかけ、マーブルチョコを飾る。

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]]> http://www.estina-style.com/sp/recipe/182/feed/ 0 とび子とイカ墨パスタ http://www.estina-style.com/sp/recipe/138/ http://www.estina-style.com/sp/recipe/138/#comments Wed, 17 Oct 2012 11:46:16 +0000 sp_master http://www.estina-style.com/sp/?p=138 ハロウィンカラーで、ユーモアあふれる一品に！ 材 料（4人分） パスタ…400g 塩…適量 オリーブオイル…適量 イカ墨パスタソース…4人分 イカ…1杯 とび子…大4 万能ねぎ…4本 ～飾り用～ オレンジパプリ…
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とび子とイカ墨パスタ

ハロウィンカラーで、ユーモアあふれる一品に！

材 料（4人分）

  • パスタ…400g
  • 塩…適量
  • オリーブオイル…適量
  • イカ墨パスタソース…4人分
  • イカ…1杯
  • とび子…大4
  • 万能ねぎ…4本

～飾り用～

  • オレンジパプリカ…1/4個

下準備

  • イカを下処理をし、胴部分を短冊に切る。(今回は胴部分のみを使う。)
  • 万能ねぎは10cm程の長さに切る。
  • パプリカを型で抜く。(今回はハロウィンの魔女型で抜きました。)

作り方

  1. フライパンにオリーブオイルを熱し、イカをさっと炒めて、パスタソースを加えて温める。
  2. たっぷりの湯に塩を加えて、パスタを茹でる。
  3. 茹で上がったパスタを手早くソースにからめ、皿に盛る。
  4. 上にとび子を散らし、万能ねぎを飾る。
  5. 皿の縁にパプリカを飾って出来上がり。

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