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牡蠣とイクラのフジッリ～カチョリコッタチーズソース～

牡蠣とイクラのフジッリ～カチョリコッタチーズソース～

材 料（4人分）

  • 牡蠣…300g
  • イクラ…適量
  • フジッリ…400g
  • オリーブオイル…適量
  • 生クリーム…400cc
  • カチョリコッタチーズ（塊）…200g
  • パルメザンチーズ（塊）…50g
  • 白ワイン…100cc
  • 塩・こしょう…少々
  • ブラックペッパー…少々

下準備

  • 牡蠣は下処理を済ませておく。
  • カチョリコッタチーズとパルメザンチーズは削っておく。
  • フジッリを表示時間通りに茹でる。茹で上がったらざるにあげ、軽くオリーブオイルをかけてくっつかないようにする。

作り方

  1. フライパンに生クリームとチーズ二種類を合わせ、弱火で熱してチーズをとかす。少々塊が残るくらいのほうが、チーズの風味が味わえて美味しい。軽く塩・こしょうをし、味を調える。
  2. 小鍋に白ワインと牡蠣を入れ、軽く火が通るまで煮立たせる。
  3. (1)に(2)を入れて少々煮詰め、チーズソースを完成させる。茹でたフジッリも入れ手早く混ぜ、ソースを絡める。
  4. 器に盛り、イクラを所々に飾る。

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