おつまみレシピNo.15 『新玉ねぎのヴルーテ』
ヴルーテとは、フランス語で「ビロードのように滑らかな」という意味の、
口あたりのなめらかな料理です。
辛味の少ない新玉ねぎは、ピューレ状にすることでより甘みが引き立ち、優しい味わいに。
最後に茹でた新玉ねぎを一枚一枚浮かべ、花びらに見立てています。
口あたりのなめらかな料理です。
辛味の少ない新玉ねぎは、ピューレ状にすることでより甘みが引き立ち、優しい味わいに。
最後に茹でた新玉ねぎを一枚一枚浮かべ、花びらに見立てています。
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