おつまみレシピNo.14 『稚鮎と蓼（たで）のパートブリック』
「パート・ブリック」とは、モロッコ料理でよく使われるトウモロコシの粉からできた薄い皮です。
元々チュニジアが発祥ですが、フランスにも伝わり今や定番の食材となっています。
そのパート・ブリックで、「鮎には蓼」という日本のエッセンスを包んで香ばしく揚げた一品です。
元々チュニジアが発祥ですが、フランスにも伝わり今や定番の食材となっています。
そのパート・ブリックで、「鮎には蓼」という日本のエッセンスを包んで香ばしく揚げた一品です。
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