エスティナ

～四季のテーブル～
Vol.3　3月の食材 『パセリ』
『～緑色のブイヤベース&わかさぎのパセリ風味フリッター～』

パセリは栄養価が高く、ビタミン・ミネラル共に豊富に含まれており、
食欲増進、疲労回復、食中毒予防などに効果的です。
日本では「料理の付け合せ」というイメージが強いですが、
ピューレにすることでいろいろな用途に使え、シーフードとの相性も抜群です。
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★『緑色のブイヤベース』のレシピ
タジン鍋で旨味を凝縮させた絶品ブイヤベースです。
パセリピューレの緑色が目をひきます。
★『わかさぎのパセリ風味フリッター』のレシピ
さくさくふんわりとした食感で、ほのかにパセリが香る、
見た目も可愛いフリッターです。

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