エスティナ

こんにちは！庭ごはんスタッフです。

【庭ごはんポータル】の新コーナー『四季のテーブル』がスタートしました！
四季を通して旬の食材を味わう―
をコンセプトに、フランス料理レストランシェフ直伝の、
"家庭菜園でも作れる食材"を使った簡単レシピをご紹介していきます。

レシピ監修は、広島の「レストラン シマムラ　レスプリ・ド・ミクニ」で腕をふるう、
オーナーシェフ島村 光徳さん！
三國清三シェフの精神を引き継ぐ島村シェフのフレンチは、
見る者の心を揺さぶる美しい料理と、温かいおもてなしで人気を得ています。


1月の食材は、 『小松菜』。プランターでも簡単に育てられる野菜です。
カロチン、ビタミンCとE、鉄、ナイアシン、カリウムなどを多く含み、
カルシウムは野菜の中でもトップクラスの小松菜。
化学調味料は使わずに、素材本来の味を活かした『小松菜のポタージュ』をご紹介します。
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基本の『小松菜のポタージュ』　
～応用レシピ～
・真鱈のカリカリポアレ～小松菜のソテーとそのソース和え～
・小松菜の焼きリゾット

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